北京鸭和南京鸭

最近和菜头在博客里把北京烤鸭放肆批判了一通，深得我心。

 

我第一次吃北京烤鸭和我第一次吃南京板鸭的感受是一样的：囧住了。终于知道什么是盛名之下，其实难副。

 

不厚道地想一下：如果让方舟子老师主持做一个盲测：全聚德烤鸭VS老北京鸡肉卷，谁会胜出？在被面饼、大葱层层包裹之后，不要说滋味好坏了，能吃出是鸭肉还是鸡肉的大概也属于味觉极其灵敏的。

 

北京烤鸭大概胜在仪式。油光锃亮的鸭子这么一上，七碗八碟这么一摆，高帽大厨这么一站，雪亮的刀锋这么一“片”，这种架势已经足够你品味了。仿佛约会，音乐、红酒、蜡烛、前戏的功夫做足，最终的气氛总归不会差了。

 

我爱吃的还是南京的桂花鸭和烤鸭。桂花鸭早已名声在外，不提。即便是南京的烤鸭，用卤子汤这么一淋，滋味也是胜过北京烤鸭多多。当然南京是没有鸭架汤的，我们喝鸭血汤。

 

可惜不管是南京烤鸭还是桂花鸭，在就餐仪式上都没法和北京烤鸭相提并论。就像结婚，领结婚证的实质意义要大很多，可是新娘最在乎的还是婚宴办得是否体面。

评论

88 楼 0813yangwawa 2009-04-02  

其实。。。。。。成都人也爱吃鸭

87 楼 刑天战士 2009-04-02  

吃烧烤才是王道，吃烧烤，喝啤酒，聊技术……

86 楼 chengren 2009-04-02  

得空一起吃爆肚吧：D

85 楼 抛出异常的爱 2009-04-02  

chengren 写道

在北京如果能吃到比较棒爆肚，那最爽的事情啊。

个人推荐东外那家。

鼓楼地铁下车......不远的一个胡同里...

84 楼 chengren 2009-04-02  

在北京如果能吃到比较棒爆肚，那最爽的事情啊。

个人推荐东外那家。

83 楼 刑天战士 2009-04-02  

爆肚，卤煮，涮羊肉，烧烤……

82 楼 ximencf 2009-04-02  

南京。。。雨花鸭，桂花鸭.....想当年还千里迢迢的带了只回去。。。

81 楼 ericxu131 2009-04-01  

zhenxie 写道

北京的名吃确实堕落了，尤其是东来顺，可以用不堪来形容。

上回去妙典广场那家东来顺，本身味道不怎么样就不说了，让我点饮料，一看饮料牌上排名第一的居然是卡布奇诺，晕倒。

主动迎合市场。

80 楼 wangdi 2009-04-01  

在哪儿做鸭还不都一样吗，，，分南方那个京还是北方那个京？

79 楼 murainwood 2009-03-31  

爆肚儿爆肚儿，老北京味儿怎么能少此恩物？

78 楼 抛出异常的爱 2009-03-31  

每个地方的文化都可以在菜式上体验出来
你会在吃外地菜时有种在那种环境下生活过的幻觉.
全当分期旅游了.


PS:非常喜欢陕北的风味.
PS2:不喜欢北京烤鸭.喜欢爆肚炒肝,芥末堆.

77 楼 weiqingfei 2009-03-31  

不管什么鸭，反正做出来还能让我闻到鸭味儿，我是不屑吃的。

76 楼 netfishx 2009-03-31  

tianxinet 写道

ray_linn 写道

越往北，饭菜就越大油大盐。

明显误解，川菜油之大中原菜、北方菜是比不了的

严重同意，记得当初第一次吃水煮肉片，很是被那厚厚的一层油吓了一跳

foxty 写道

北京我觉得比较好吃的就是  麻辣诱惑和海底捞了。 强烈推荐在京城的兄弟们去吃吃看，喜欢吃辣的就去麻辣诱惑，喜欢火锅的去海底捞。

这些跟北京菜没任何关系


广东、上海都去过，那里的口味真不是我这个北方人一天两天能适应的

75 楼 bushuang1983 2009-03-31  

我面壁去了。我看成北方鸭和南方鸭了。

74 楼 zsbfree 2009-03-31  

北京比石家庄好多了。我在那里待了一年。
什么好吃的都没有。
北京有各地的美食。
这点不错。
还有烤鸭吃过。就皮还成。别的伴着黄瓜吃，味道还行，吃多了不舒服。会油腻
比较爽的还是吃麻辣烫。
北京的川菜，湘菜比较多。
剁椒鱼头偶比较喜欢，湘菜也。
川菜没有什么好感。

73 楼 arust 2009-03-31  

来北京这么久从来没有发现有什么好吃的当地的美食，外地的美食也大多数不正宗，觉得一直生活在北京的人真是可怜

72 楼 xiaoyu 2009-03-31  

我是广东的， 我觉得北京全聚德的烤鸭很不错呀， 就是贵了点。

广东很多吃的呀， 盐焗鸡也很不错呀， 我好喜欢呀。 甜汤很多种类的。

71 楼 fenghen 2009-03-31  

鞭尸。。。。

70 楼 xly_971223 2009-03-31  

foxty 写道

北京我觉得比较好吃的就是  麻辣诱惑和海底捞了。 强烈推荐在京城的兄弟们去吃吃看，喜欢吃辣的就去麻辣诱惑，喜欢火锅的去海底捞。

麻辣诱惑？ sh it
吃过几次 做的什么玩意啊  亏还在那么好的位置

69 楼 xly_971223 2009-03-31  

很怀念广东的烧鹅 烧鸭 味道好极了