北京鸭和南京鸭

最近和菜头在博客里把北京烤鸭放肆批判了一通，深得我心。

 

我第一次吃北京烤鸭和我第一次吃南京板鸭的感受是一样的：囧住了。终于知道什么是盛名之下，其实难副。

 

不厚道地想一下：如果让方舟子老师主持做一个盲测：全聚德烤鸭VS老北京鸡肉卷，谁会胜出？在被面饼、大葱层层包裹之后，不要说滋味好坏了，能吃出是鸭肉还是鸡肉的大概也属于味觉极其灵敏的。

 

北京烤鸭大概胜在仪式。油光锃亮的鸭子这么一上，七碗八碟这么一摆，高帽大厨这么一站，雪亮的刀锋这么一“片”，这种架势已经足够你品味了。仿佛约会，音乐、红酒、蜡烛、前戏的功夫做足，最终的气氛总归不会差了。

 

我爱吃的还是南京的桂花鸭和烤鸭。桂花鸭早已名声在外，不提。即便是南京的烤鸭，用卤子汤这么一淋，滋味也是胜过北京烤鸭多多。当然南京是没有鸭架汤的，我们喝鸭血汤。

 

可惜不管是南京烤鸭还是桂花鸭，在就餐仪式上都没法和北京烤鸭相提并论。就像结婚，领结婚证的实质意义要大很多，可是新娘最在乎的还是婚宴办得是否体面。

评论

8 楼 zhenxie 2008-06-15  

北京的名吃确实堕落了，尤其是东来顺，可以用不堪来形容。

上回去妙典广场那家东来顺，本身味道不怎么样就不说了，让我点饮料，一看饮料牌上排名第一的居然是卡布奇诺，晕倒。

7 楼 叶子 2008-06-15  

大一时候 兴冲冲的跑去北京玩 顺道吃了一次 同样囧：太油腻了 我（江苏）还有同行的2广东同学均如此评价 没想到回到宿舍一说 被批了一通 内蒙 东北 天津的几个均一致觉得不油腻，很好吃。与此同时，一吉林同学还说 那算什么 冬天我在家有时饿了，就直接拿热馒头沾猪油吃 太香了 =_=


一个东西好吃不好吃 问当地人就可以了 以外人身份去评价没意思 因为那是你从小以来的口味不同 而已

好比苏州小吃 均甜的 一碗青菜面，面汤都是甜的。几个外人吃得习惯 而且觉得好吃？我扬州的，我都吃不下 别说江苏外的了 可是这不违好些菜拿烹饪大奖。

6 楼 jsyx 2008-06-15  

这有什么可比的
你不爱吃，就等于不好吃吗？
你品不出来，就等于别人都品不出来吗？
你那张嘴就是所谓的味觉灵敏线吗？
我就爱吃北京烤鸭

5 楼 lixigua 2008-06-15  

我很不喜欢南京的鸭。喜欢北京烤鸭。那个什么桂花鸭，除了咸味，实在没有其他味道。

4 楼 DraculaW 2008-06-15  

nonono 北京烤鸭
那个油腻的味道 是很哈皮很好吃的
如果分不出来的话 确实不适合追求美食啊

3 楼 剑事 2008-06-15  

合适的说法“**鸭是否适合某人某些人的味”

2 楼 buaawhl 2008-06-15  

仪式当然是最重要的。
咱们可是礼仪之邦，婚礼、寿礼、喜礼、庆礼及丧礼，都有套路讲究的。

即使蛮夷之邦，比如英法美，迎来送往，也是要讲究仪式的。不同身份的人的接待规格都有不同。
有身份的人去了，国宾级接待规格。
我这样的去了，拒签，遣返。

可见仪式乃人生头等大事。

1 楼 zingers 2008-06-15  

想邪恶的飘过