老程序员想开饭店做老板，如何将发挥长处，在餐饮业进行软件开发实践可行么？

    做了快6年的软件了，99年来大连后就那也没有去过了，前几天和舅舅说了很多这些年在软件行业打拼的经历，和自己对未来的一些困惑。我说想去北京走走看看是否有适合发展的机会。舅舅说想让我去北京帮他开饭店。目前已经有5、6家分店了，发展的也比较顺利，前景也很好。他说让我经过一段学习后，会让我管一个店，之后是按利润分层还是独立开店都可以。菜品的方面我是外行，舅舅做的很好。如果我进入餐饮行业，我打算在解决下面问题入手。

    饭店的管理是典型的家族式管理，规模小了还可以，规模大了很显然会有很多问题。
我是门外汉，我能想到的问题就有：
1）如何做好生产环节和销售环节的管理。（店内质量管理）。
2）如果做加盟如何控制加盟店的品质（目前拒绝了不少加盟商，就是怕做坏了牌子。）（店间品质管理）
3）如何做好供应链管理，成本管理等。
4）如何利用互联网、物流的大发展来寻找新的商机。
5）人员管理
6）财务管理。
等等等等还有很多问题.....
  
   麦当劳、肯德基等洋快餐在背后一定有着管理系统来解决这些问题。

   我有些想结合软件开发积累的经验，结合一些比较先进的管理理念，结合餐饮行业的实际情况，尝试去解决这个问题。 这对我来说是个很大的挑战，目前还仅仅是有个想法，但中觉得有可能做些什么。我在电子商务、移动编程、游戏开发、工作流、Flex胖客户、SNS社区网络、图形化系统开发都还算有点经验和探索。

   想请JavaEye的兄弟们帮忙分析下，我的想法是否可行，是否值得去探索呢？我忽略了什么？
   还有哪些问题？如何解决呢？ 餐饮行业现状如何？目前是否有比较完善的ERP、SCM、CRM之类的管理系统?
   是否实用呢？还有什么可以改进的？
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最终理想的状态是，能够开发出适合中国国情的，切实好用的餐饮业的行业解决方案。
主要单个店，连锁店，加盟店模式下的各个饭店的、采购、经营、销售、推广、客户关系管理、仓储、物流、
网络业务开展，以及商务智能（什么菜好吃，不同人群年龄工作等等的口味？不同地域口味，等等帮助改进
菜品和服务，做出最好的营销计划等等）。

如果一个饭店在全国开了几十家，几百家分店。那么它的赢利不可小看。
比如我估计北京一家中等大小火锅店，一年利润在几十万-100w间，假设全国有100家店，那么利润就有几千万到
1个亿了。这么大的规模，绝对不是管理几个店那么简单的事情了。所以我们做软件给大型企业开发的什么ERP、SCM、
CRM、BI等等思想也同样可以引入这个领域吧。

每年M记，KFC在中国拿走多少利润呢？本土餐饮行业与它们的差距是不是在菜品上，
运营模式，企业管理方式上的差距才是最大的。看看肯德基新出的菜。皮蛋瘦肉粥，发疯烧饼，嫩牛5方，不都是中餐，
我想因为它企业管理模式好，能够集中精力开发新的菜品，制作方法配方化，程序化，并能开发相应的设备。保证各地
菜品的口味一致，服务一致，并能最快得出反馈，根据市场结果改进菜品。

如果配方化，程序化，设备化我是外行不懂（但中国本土的什么连锁配方啥的也不少吧，就算难些国人也能做到吧）
但这之外的东西我们差很多了，我们意识到了么？

评论

43 楼 likeblood 2009-10-26  

这全是做软件的 没有开饭店的 最好别从这找出路 给你出主意也是瞎出 听了准白瞎了
自己锻炼着来吧

42 楼 凯旋人生 2009-10-10  

up下呀。

41 楼 凯旋人生 2009-09-29  

wing5jface 写道

>>你就成功一半了
只能说到开店成功，并没有达到想可以个餐饮行业的软件的水平。
单就点餐功能你可能做到，但做个餐饮行业软件应该还差的很远，里面的模块不亚于进销存，配送，ERP（如面包生产物料管理那块）的整合

最终理想的状态是，能够开发出适合中国国情的，切实好用的餐饮业的行业解决方案。
主要单个店，连锁店，加盟店模式下的各个饭店的、采购、经营、销售、推广、客户关系管理、仓储、物流、
网络业务开展，以及商务智能（什么菜好吃，不同人群年龄工作等等的口味？不同地域口味，等等帮助改进
菜品和服务，做出最好的营销计划等等）。

如果一个饭店在全国开了几十家，几百家分店。那么它的赢利不可小看。
比如我估计北京一家中等大小火锅店，一年利润在几十万-100w间，假设全国有100家店，那么利润就有几千万到
1个亿了。这么大的规模，绝对不是管理几个店那么简单的事情了。所以我们做软件给大型企业开发的什么ERP、SCM、
CRM、BI等等思想也同样可以引入这个领域吧。

每年M记，KFC在中国拿走多少利润呢？本土餐饮行业与它们的差距是不是在菜品上，
运营模式，企业管理方式上的差距才是最大的。看看肯德基新出的菜。皮蛋瘦肉粥，发疯烧饼，嫩牛5方，不都是中餐，
我想因为它企业管理模式好，能够集中精力开发新的菜品，制作方法配方化，程序化，并能开发相应的设备。保证各地
菜品的口味一致，服务一致，并能最快得出反馈，根据市场结果改进菜品。

如果配方化，程序化，设备化我是外行不懂（但中国本土的什么连锁配方啥的也不少吧，就算难些国人也能做到吧）
但这之外的东西我们差很多了，我们意识到了么？

40 楼 wing5jface 2009-09-28  

>>你就成功一半了
只能说到开店成功，并没有达到想可以个餐饮行业的软件的水平。
单就点餐功能你可能做到，但做个餐饮行业软件应该还差的很远，里面的模块不亚于进销存，配送，ERP（如面包生产物料管理那块）的整合

39 楼 star022 2009-09-27  

都是老程序员了，应该对软件研发的理念有自己的体会 ：）
想做个餐饮行业的软件，首先当然要熟悉这个行业，
所以，先进入舅舅的饭店，熟悉饭店的运作流程的各个环节，
一直到你能对很多环节的细节提出好的改进意见，那么，你就成功一半了 ：）~

38 楼 凯旋人生 2009-09-27  

有话给鬼说 写道

哥，你首先要做的是clone。

什么意思？？指我先学会打理一个店么？

37 楼 wing5jface 2009-09-27  

点餐软件里也有供应链管理这块管理的，将相关资料录入原料管理采购人员合理吃回扣是存在的，足金足两：有据有录可能查到，回扣在一定程度就就OK了，查看采购记录，也能将回扣控制在可接受程序，据菜品配方及销售记录可算出一定的用量及消耗，浪费程度

36 楼 凯旋人生 2009-09-27  

wing5jface 写道

>>

>>1）菜原材料的采购问题,供应链管理
  找现有的点餐软件解决，国内有这样的软件，在他们的基础上修改是安全保险的做法

不是点餐呀，我是指买菜，肉，蛋等原材料。饭店的菜品很多是从农贸市场买的，卖房是菜农。价格也有波动。

如何才能监管采购人员能不吃回扣，能足金足两。如何能够花相对少的钱买到相对好的菜呢? 沃尔玛家乐福麦德龙

这样的供货商是好，但价格太贵了。饭店不可能主要从它们那里采购。

比如涮火锅的各种原料的管理就很多品种了。

35 楼 eman 2009-09-27  

挣钱才是王道，什么软件不软件的

34 楼 有话给鬼说 2009-09-27  

哥，你首先要做的是clone。

33 楼 xwkp2008 2009-09-27  

darklipeng 写道

可以开个针对程序员的饭店嘛，出个程序题，做出来，送个菜之类

这个好，每天一道算法题，答对的前20名免费送餐，加赠送优惠券

32 楼 wing5jface 2009-09-27  

>>B. 收银结算。
   首先解决B问题，了解现有点餐软件的数据库表结构，添加外挂添加多付款方式
>>C. 折扣。
   在上述了解基础上，做新的尝试，实现你想要的折扣
>>D. 会员管理。
  在上述基础上能实现销售明细外挂添加的一张单据基础上要实现你的会员初步功能
>>F. 连锁店间数据共享
  在A能实现付款或C添加销售明细及折扣基础上每做一次数据变动就产生文本文件或
  XML文件即时上传至你的总部系统及转档 
>>A. 店内的无线点菜。
  无线点菜用http通过WIFI及tomcat实现连接至本店的数据库
  如果你只是了解B/S架构，用网页去点菜就可以了，顶多架多几个无线路由器
  比较简单的
>>E. 员工管理
  用你的外挂去实现签到签退及变动旧有的点餐系统

>>5）饭店的推广及与互联网的交互
  看你的饭店知名度，如果不高的话，推广也没多大用处的，除非你有大流量的网站

>>1）菜原材料的采购问题,供应链管理
  找现有的点餐软件解决，国内有这样的软件，在他们的基础上修改是安全保险的做法

31 楼 Frankie199 2009-09-27  

支持你转行，但是，兄弟，从你说的话看的出来。。。

30 楼 JimyChen 2009-09-26  

这个，你要是用软件或者web来推广一下你们的餐饮，我觉得还是很好的啊，至少可以尝试。不过，要是想以做软件的方式和思想来搞餐饮，这个就需要很有魄力和风险的尝试了。
个人觉得，软件，系统可以也应该作为传统行业的辅助，为传统行业服务，这就为啥说软件行业是服务业嘛，但是，把做软件的思想移植到其他行业，那有胆量你就做个吃螃蟹的吧

29 楼 lostyue 2009-09-26  

觉得你不该来这里问....
还..程序员主题餐厅.... 你看写代码的有几个正儿八经的吃个好饭的？
另支持 楼主和你舅舅干哈！

也许是另一片天地..

28 楼 cheney_love 2009-09-26  

darklipeng 写道

可以开个针对程序员的饭店嘛，出个程序题，做出来，送个菜之类

这个主意不错，

27 楼 凯旋人生 2009-09-26  

木哥哥 写道

餐饮信息化，已经很成熟了吧？

如果你要帮忙做，也未尝不可。但自己做，又是另一码事

餐饮信息化表面看似乎已经不错了。但不知道是否真的成熟了？我不了解，就平时吃饭时候我所看到的和网上大致查询的资料来看。现有的餐饮管理系统主要解决的是：

A. 店内的无线点菜。
B. 收银结算。
C. 折扣。
D. 会员管理。
E. 员工管理
F. 连锁店间数据共享

我了解到的是，至少在存在下面问题，需要关注（假设还是不开加盟店，采用的一个老板开多个分店的方式经营）

1）菜原材料的采购问题，这个在家族企业中一般都由亲人负责采购（外人采购出问题的事情太多了）。
   如何解决监管问题，店多了必须解决的。

2）各个菜是各自采购，还是集中采购？如何进行供应商管理和库存管理。这是供应链管理吧。要结合实际有可操作性。

3）店内饭菜、服务的品质管理，与员工的绩效考核。

4）会员管理，现在的会员制度太死板，与互联网完全脱离。没有互动。如何结合SNS理念？

5）饭店的推广及与互联网的交互。淘宝的成功，几乎什么东西都可以在互联网上销售了。但饭菜怎么卖？
   如何结合开展外卖业务。
  
如何如果我们的系统能记录饭店的足够详细的信息， 就像看各个系统日志一样，能够真实的了解饭店的情况
那该多好哈（这只是想象）。
  

26 楼 木哥哥 2009-09-26  

餐饮信息化，已经很成熟了吧？

如果你要帮忙做，也未尝不可。但自己做，又是另一码事

25 楼 wing5jface 2009-09-26  

先学好餐饮管理及实际操作经验（推广，菜品品质管理），相对服务员，厨房等管理就简单些了（因为你现在就有现成的OK的经验可以学习，也不需要变化多大了

都有几家分店了，增加餐软功能加强控管,根据你们的店面添加软件功能，不要期望市面或已上线的餐软能FIT你的需求，他们开发这行N年基本不变的了。

24 楼 levingston 2009-09-25  

自己当老板总比打工好啊