一周搞定“掂勺”

　　用大约一周时间基本学会了“掂勺”，师傅应该算是我的朋友胡俊华。为什么说“应该算是”呢？因为我根本没有见过我师傅掂勺，他只用两句话就教会了我。

　　下面是我们的对话：“你怎么学会掂勺的？”“就是自己随便试一下。”“不担心菜掉在地上？”“刚开始自然要掉一些了。”

　　回想一下我认识的“大厨”还真有不少，在青岛的时候就有三个朋友是掌勺的大师：李士玉，潘宁，宋凯（按时间顺序）。（他们都有拿手的名菜，可惜很久没有品尝过了！）他们掂勺的功夫可谓炉火纯青，令人叹为观止（至少我这么认为）。（在此就不公布他们的电话号码和QQ了，以免他们被大量女性朋友打扰：）

　　也许他们的手艺太强了吧，令我望其项背，连学习的勇气都没有了。

　　其实我的基础也不差，从初中就开始尝试做饭了，一直到现在，只要有机会的话，往往就练习它一阵子。我最自信的一项就是“放盐放的很准”。最遗憾的是不会掂勺，炒菜的样子比较笨，是不能让外人看到的;)

　　我认为学会掂勺的好处有：炒起菜来有艺术感，有面子；翻起菜来翻方便，翻的匀。

　　我把学习的所谓经验也写一点吧——免的别人说我有好东西藏着掖着——献丑了：要不怕菜（或锅!）掉在地上；一开始不要炒太多的菜；掂之前可将菜向锅的前部推一推；掂的时候手腕用力将锅的前部向上掂起；菜汁多的时候要小心一点。

　　我觉得这一点值得强调：“掂的时候手腕用力将锅的前部向上掂起”。

　　（该起音乐了）这时歌声响起：“我爱厨房，我爱厨房，…………”