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sharong
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蔬菜野史

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近日由于时间充裕,经常在家炒菜做饭,突然偶发奇想,经过仔细考证,发现了一些线索,且听俺慢慢道来,至于真伪,应该由史学家进一步考证。
话说粮食这东西,貌似原产于中华大地的只有水稻,粟(小米)等寥寥几种,另外,大豆也原产于中国,而蔬菜方面,除了大葱,白菜等几乎没有中国本土产品。我泱泱中央帝国,原来竟然没有培育出百姓生活之最基本的东西。更重要的是,这些农作物并不是高产作物。因此在中国的长达5000年的有据可考的历史中,整个中华大地人口一直维持在8000万上下,少的时候全国只有不到2000万人口。
应该是在秦汉年间,中原只有少数几种蔬菜可吃,其中有一种叫做葵,据说入口干涩,极其的难以咀嚼,汉代之后已经渐渐放弃了栽种。而直到唐宋时期,应该是东南亚各岛国和小国常年进贡,才引入了茄子,黄瓜,菠菜,扁豆,刀豆等蔬菜植被。这时的蔬菜也还不够丰富。玉米,土豆,西红柿,洋葱,胡萝卜等等大量高产植被还静静的躺在美洲,欧洲大陆。

时光飞逝,到了明朝永乐皇帝朱棣,派遣郑和7次下西洋,史书和课本里只是说郑和下西洋对历史做出了重大贡献,但是总让人觉得很蹊跷,出使几次西洋能有多伟大的贡献,现在看来,隐藏在书本之后的事实是,郑和下西洋访问中东甚至美洲等地大大小小数不清的国家,应该是带回了这些国家所种植的粮食和蔬菜的大量种籽,然后大明朝就以此为端,不断试种,要知道,古时种地全靠马拉牛耕,田地的开垦和开荒那是非常的困难和缓慢,而大明朝的人口据史书记载,几乎一直是呈飞速上升状态,明初中原人口只有5000万左右,而明末中原人口已达2亿。而明之前的朝代,大部分时间人口都在8000万上下,这是一个多么大的差距。

明朝靠什么解决了这么大量人口的吃饭问题,显然是对郑和带回来的种籽进行了甄别和筛选,找到那些易于在中原种植,并且产量比较高的植被。甚至可以精确到某省易于种植何种植被.在封建制度下,生产力和生产关系非常落后,而明朝在可耕田地增长缓慢的情况下,借此举大大提高了农业产量,从而养活了大量增长的人口。在此,可以确定这几种高产量的农作物中包含玉米和土豆。笔者年幼时亲身在黄土高坡那种极其贫瘠的土地上栽种过这些作物,即使是靠天吃饭,风调雨顺的年头,也能有相当好的收成。
所以郑和的丰功伟绩,实在是利国利民,功在千秋啊。

再来说说中国东南西北异常发达的各种菜系,什么京菜,鲁菜,粤菜,川菜,湘菜等等。有据可查的是,直到康熙年间,中国菜才基本呈现了这种百花齐放百家争鸣的局面,康熙爷才来了个满汉全席。你要大秦帝国初年,秦始皇想搞个诸侯全席,我看那也是有心无力,力所不能及的事儿啊。
话又说回来了,为什么中国呈现了异彩纷呈的各大菜系呢?我看一个原因是,大家当时都知道这么多蔬菜,几乎全是从外国进口来的,甚至还有莴笋(这个菜十有八九是从日本来的),心里显然憋屈啊,我泱泱大国,竟然什么蔬菜都没有,即使有,也是产量不高,成为熟食后难以下咽。于是有聪明人想到了,那咱们就在做菜,烹调上下下功夫吧。时至今日,咱们中国的美味佳肴,烹调手艺那真是享誉世界,誉满全球啊。中国人的智慧可见一斑。
最后再说一个有趣的话题,2200年前,也就是秦汉初期时,全国的人口,即使算上外兴安岭,越南,朝鲜半岛和蒙古国,也还不到现在一个北京市的人口这么多。
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评论
6 楼 Trustno1 2010-01-22  
sharong 写道
Trustno1 写道
metaphy 写道
传统上,大豆是中国最重要的作物,豆油、酱油、豆腐、豆浆、豆芽菜,它提供蛋白质,谷物提供糖水化合物

关于驯化农作物(包括动物),有个重要的观点叫“先入为主” - 一旦驯化了某一种,另一种有可能非常重要的作物即被忽略(《枪炮、病菌与钢铁》)。中国以前蔬菜品种少,很可能跟这有关。


种植蔬菜需要极高的劳动投入,但是收入非常微薄.因为蔬菜不比粮食,无法防腐,无法远距离运输,在前工业化阶段也就只能在附近乡镇交易.种植蔬菜对农民来说是非常不划算的事情。前工业化时代的中国农民饲养牲蓄非常少。而西方人再前工业花时代搞出了诺福克耕作制,一农地分为四块,依次轮换种植芜菁、大麦、三叶草和小麦。小麦作粮食,其他三种做饲料,蓄养牛类.大量蓄养牛类,得到的粪便可以帮助土地增加肥力使得小麦增加产量.而牛肉提供的高热量,可以极大的支撑庞大的人口.因此西方人的食物是肉,蔬菜,土豆三等分,而前工业化的中国农民基本上是素食者。


引用
可以确定这几种高产量的农作物中包含玉米和土豆

玉米的确高产,但是是高地作物,不抗涝。在南方玉米主要局限于缺水的山区。另外土豆,玉米收获与冬小麦的播种在同一个时间段,这就要求农民在这个时间段过多的投入高强度劳动。农民为了保持全年的劳动强度平均,不至于忙时忙死,闲时没事干。一般选择冬小麦和玉米,土豆的套种。所以产量也不是特别的高。

我的亲身体验,感觉玉米能在非常贫瘠的土地上获得非常高的收成,重点就在于是非常贫瘠的土地。我老家的老人们都说很久以前是种高粱的,但是后来发现玉米高产,几乎都改种玉米了。另外土豆也是类似的经历。

注意,我的时间点是前工业化.玉米的广泛种植要等到60年代兴修大规模排灌工程解决抗涝问题以后才能实现的事情.这还包括棉花温室的早培,三三轮作制,把棉花的收获期提前了10天,可以让繁重的棉花收获与冬播错开。
5 楼 sharong 2010-01-22  
Trustno1 写道
metaphy 写道
传统上,大豆是中国最重要的作物,豆油、酱油、豆腐、豆浆、豆芽菜,它提供蛋白质,谷物提供糖水化合物

关于驯化农作物(包括动物),有个重要的观点叫“先入为主” - 一旦驯化了某一种,另一种有可能非常重要的作物即被忽略(《枪炮、病菌与钢铁》)。中国以前蔬菜品种少,很可能跟这有关。


种植蔬菜需要极高的劳动投入,但是收入非常微薄.因为蔬菜不比粮食,无法防腐,无法远距离运输,在前工业化阶段也就只能在附近乡镇交易.种植蔬菜对农民来说是非常不划算的事情。前工业化时代的中国农民饲养牲蓄非常少。而西方人再前工业花时代搞出了诺福克耕作制,一农地分为四块,依次轮换种植芜菁、大麦、三叶草和小麦。小麦作粮食,其他三种做饲料,蓄养牛类.大量蓄养牛类,得到的粪便可以帮助土地增加肥力使得小麦增加产量.而牛肉提供的高热量,可以极大的支撑庞大的人口.因此西方人的食物是肉,蔬菜,土豆三等分,而前工业化的中国农民基本上是素食者。


引用
可以确定这几种高产量的农作物中包含玉米和土豆

玉米的确高产,但是是高地作物,不抗涝。在南方玉米主要局限于缺水的山区。另外土豆,玉米收获与冬小麦的播种在同一个时间段,这就要求农民在这个时间段过多的投入高强度劳动。农民为了保持全年的劳动强度平均,不至于忙时忙死,闲时没事干。一般选择冬小麦和玉米,土豆的套种。所以产量也不是特别的高。

我的亲身体验,感觉玉米能在非常贫瘠的土地上获得非常高的收成,重点就在于是非常贫瘠的土地。我老家的老人们都说很久以前是种高粱的,但是后来发现玉米高产,几乎都改种玉米了。另外土豆也是类似的经历。
4 楼 xieye 2010-01-22  
国足为什么屡战屡败,我估计原因就是人家是吃肉的,我们是吃米的。
3 楼 Trustno1 2010-01-22  
metaphy 写道
传统上,大豆是中国最重要的作物,豆油、酱油、豆腐、豆浆、豆芽菜,它提供蛋白质,谷物提供糖水化合物

关于驯化农作物(包括动物),有个重要的观点叫“先入为主” - 一旦驯化了某一种,另一种有可能非常重要的作物即被忽略(《枪炮、病菌与钢铁》)。中国以前蔬菜品种少,很可能跟这有关。


种植蔬菜需要极高的劳动投入,但是收入非常微薄.因为蔬菜不比粮食,无法防腐,无法远距离运输,在前工业化阶段也就只能在附近乡镇交易.种植蔬菜对农民来说是非常不划算的事情。前工业化时代的中国农民饲养牲蓄非常少。而西方人再前工业花时代搞出了诺福克耕作制,一农地分为四块,依次轮换种植芜菁、大麦、三叶草和小麦。小麦作粮食,其他三种做饲料,蓄养牛类.大量蓄养牛类,得到的粪便可以帮助土地增加肥力使得小麦增加产量.而牛肉提供的高热量,可以极大的支撑庞大的人口.因此西方人的食物是肉,蔬菜,土豆三等分,而前工业化的中国农民基本上是素食者。


引用
可以确定这几种高产量的农作物中包含玉米和土豆

玉米的确高产,但是是高地作物,不抗涝。在南方玉米主要局限于缺水的山区。另外土豆,玉米收获与冬小麦的播种在同一个时间段,这就要求农民在这个时间段过多的投入高强度劳动。农民为了保持全年的劳动强度平均,不至于忙时忙死,闲时没事干。一般选择冬小麦和玉米,土豆的套种。所以产量也不是特别的高。
2 楼 bonny 2010-01-21  
呵呵 楼主说的蛮有趣。

1 楼 metaphy 2010-01-21  
传统上,大豆是中国最重要的作物,豆油、酱油、豆腐、豆浆、豆芽菜,它提供蛋白质,谷物提供糖水化合物

关于驯化农作物(包括动物),有个重要的观点叫“先入为主” - 一旦驯化了某一种,另一种有可能非常重要的作物即被忽略(《枪炮、病菌与钢铁》)。中国以前蔬菜品种少,很可能跟这有关。

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