煮面心得

不知道你喜欢吃面，或者单纯的喜欢煮面。我就是一个喜欢煮面的人，虽然只会在周末的时候才会吃面。

 

上次吃自己煮的面已经是去年的事情了。所以好久没有下厨了，手艺真的生疏了许多。今天又煮面了，味道真的不如以前了。郁闷了...

 

说实在，我只会煮一种面，而且材料很简单，调料也很常见。我的材料有：面，番茄、蛋、香菇、香菜、瘦肉、大白菜。调料：油、盐、酱、醋、胡椒粉、一点辣椒酱、鸡精、最后有红酒(受我妈的影响)。

需要注意的：

  1、面要耐煮的，不然放下面后，一会面熟了，其他材料还是生的，最后能同时起锅。所以推荐那种面比较宽的。

  2、水要合适，最后起锅后能让碗里的汤恰好没过面，不然如果面吸水的话，整碗面就马上干了，除非你吃的很快，像我这样的，哈哈。

  3、面，最好在水沸了之后放入，避免在放入之前沾水，否则面条就粘在一起了，你最后就会迟到面条梗了，发现里面有的还没有熟，我就碰见过，猪猪最清楚了。

 4、 在放面入锅之前，把其他的材料页准备好。比如你喜欢蛋汤，一种是煮水之前把蛋煎好，弄成一小块的，不要太碎,快起锅前，放入汤中，这样就很香了。还有一种 就是纯蛋汤了，就是起锅前，把蛋放入碗里，打碎，然后慢慢在面汤上来回运动把蛋倒入，之后搅拌，蛋渗入面中。建议前种。其他的材料如果不准备好，后面就有 点乱了。所以切好放在菜板上，有菇，肉，青菜等。

5、因为菇需要多煮一会才会把汁融入汤中，所以面半熟的时候，就要把菇，青菜放入，因为我想喝甜甜的汤，所以大白菜也要多煮一会。肉和番茄可以最后放。香菜到起锅后切碎放入碗中。

6、对于各种调料，一般人喜欢把盐留在后面换，但我都是面后就放了，没有理由，只想让大白菜软些，而且怕后面水不够了，如果后面放盐，面就没有什么味道了。纯粹习惯。

 

所以要吃上一碗香香的面，要在厨房里面忙碌好一阵子，呵呵，在厨房，做自己喜欢的面，有点享受...

评论

2 楼 凌绿寒绮 2009-03-05  

三明的拌面蛮好吃的，回复无穷

1 楼 li_yqin 2009-03-03  

  挺强的啊。把煮面的步骤说的这么详细。。