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北京哪家的爆肚地道?

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这是搜索所得:
“北京爆肚的老字号比较多,...首推建德桥西北角的金生隆。...  说道金生隆就不能不说前门门框胡同的爆肚冯,这家店开在那里有上百年的历史了,味道不错,环境一般。... 前海东沿东兴顺爆肚张,室外环境优美,紧靠着什刹海。这也是一家老字号了,爆肚很好,烧饼好吃。 ...和平里中街的爆肚王,老西来顺掌柜的传人。6、7张桌子,味道很好。...爆肚宛。1988年鼓楼庙会露了手艺,被食客追捧,后开了店铺。牛肚选的是吃草的牛胃。吃草的牛肚发黄,吃饲料的牛肚发黑,吃草的味道好许多。店设北苑路,有机会可以尝尝去。”

吃过以上几家的来树树口碑,或推荐其他地道的爆肚也好


梁实秋《雅舍谈吃》:
“肚儿是羊肚儿,口北的绵羊又肥又大,羊胃有好几部分:散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿,以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法:盐爆、油爆、汤爆。”
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评论
33 楼 joe001 2006-10-01  
素食救世界,个头越大的动物越有灵性,还是不吃吧
32 楼 eachlive 2006-09-28  
以后排挡抄肚不敢吃了
31 楼 tianxinet 2006-09-28  
adamzhao 写道
...
一般情况下是可以看出来嘀
使用石灰粉可以把牛肚或者羊肚捣饬地干净些,所以如果肚子表面的那层很干净,很白的话,基本上就是这样做出来的拉。
如果表面看着黑,那八成是没有使用过石灰粉。

仅供参考,


30 楼 tianxinet 2006-09-28  
robbin 写道
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚,我就惦上这个东西了。

......


哈哈,竟然和俺的由来是一样的 
29 楼 adamzhao 2006-09-27  
robbin 写道
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚,我就惦上这个东西了。

不过上次去北京去,在我姐家,我姐夫说吃这东西不好,现在很多人做爆肚的都是用石灰泡出来的。



一般情况下是可以看出来嘀
使用石灰粉可以把牛肚或者羊肚捣饬地干净些,所以如果肚子表面的那层很干净,很白的话,基本上就是这样做出来的拉。
如果表面看着黑,那八成是没有使用过石灰粉。

仅供参考,
28 楼 qiezi 2006-09-27  
不知道什么泡出来的。不过很多特色食品的做法都很离奇,要不然哪来的特色呢。
我以前还听一个美女一本正经地说,臭豆腐是在厕所里泡出来。。
27 楼 wzgme 2006-09-27  
保鲜脆
26 楼 eachlive 2006-09-27  
为啥要用石灰泡啊?
25 楼 robbin 2006-09-27  
eachlive 写道
我喜欢吃爆肚


自从看了《大宅门II》里面的七爷和他孙子占元去吃爆肚,我就惦上这个东西了。

不过上次去北京去,在我姐家,我姐夫说吃这东西不好,现在很多人做爆肚的都是用石灰泡出来的。
24 楼 eachlive 2006-09-27  
我喜欢吃爆肚
23 楼 tianxinet 2006-09-27  
麻酱味道不错,涮羊肉吃真是搭配,以adamzhao的省略号猜想,麻豆腐和麻酱似乎不是一个“麻系列”的,风味比豆汁儿还要独特?
那俺还是免了,嘿嘿

大栅栏拆了就麻烦些,毕竟大栅栏是个地标,好找,在大众点评上看到爆肚冯新店点评
22 楼 刑天战士 2006-09-27  
adamzhao 写道
刑天战士 写道
我还没吃过爆肚呢,谁知道学院南路上有没有


嘿嘿,学院南路上有个门钉肉饼吧,味道不错哦


门钉肉饼是羊肉的,除了涮羊肉以外不爱吃羊肉,……不过爆肚可以试试
21 楼 独狼 2006-09-27  
robbin 写道
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚,为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了,因为我不投票就看不到投票结果,可我一票19分啊,又不想轻易就投出去。。。
投票选择:马甲1,马甲2。。。
20 楼 adamzhao 2006-09-27  
tianxinet 写道
gigix 写道
钟鼓楼中间的小广场西侧上有一家(忘了名了),爆肚和豆汁倍儿正宗。

大街上摁住一人,强行灌下豆汁儿一碗:
跳起后骂大街者,不是北京人;
跳起后大叫,有焦圈没有!这是北京人。

俺不是北京人,豆汁儿还是免了



豆汁忒酸,
你还可以尝尝麻豆腐哦,味道比豆汁还要...
19 楼 adamzhao 2006-09-27  
刑天战士 写道
我还没吃过爆肚呢,谁知道学院南路上有没有


嘿嘿,学院南路上有个门钉肉饼吧,味道不错哦
18 楼 daquan198163 2006-09-27  
robbin 写道
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚,为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了,因为我不投票就看不到投票结果,可我一票19分啊,又不想轻易就投出去。。。

玩儿过“刨妖”的都有这种体会,手里的大牌总是舍不得用,最后只能憋手里或者放空
17 楼 刑天战士 2006-09-27  
我还没吃过爆肚呢,谁知道学院南路上有没有
16 楼 冉翔 2006-09-27  
大栅栏刚拆了。。。
15 楼 robbin 2006-09-27  
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚,为什么人要投垃圾亚.


我现在倒觉得郁闷了,因为我不投票就看不到投票结果,可我一票19分啊,又不想轻易就投出去。。。
14 楼 tianxinet 2006-09-27  
独狼 写道
偶觉得交流美食是很好地一件事亚,为什么人要投垃圾亚.

此贴目标是寻得、交流美味爆肚,这是目的,更重要,另感谢支持

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