炖排骨 / 炖肉

------------------ 1 准备阶段 --------------- 

 

0 切肉，拿清水洗一下

1 拿开水料一下，煮开，血末

2 再放到凉水里泡10分钟，再捞出来

3 放到新水里煮，水不需要开，水墨过肉，水里放3，4个香叶就行。小火焖一个小时。感觉肉骨分离就好

4 煮好的肉存起来就好

 

------------  2_1 正常吃 ---------------

 

要吃的时候

5 拿出几块肉，连肉带汤，放锅里

6 加 酱油， 加盐

7 加 味素，加 香菜，加 葱花

做汤面，做炖菜  各种吃...

 

------------------------- 2_2 酱一下再吃 ---------------------------

 

1 把炖好的肉块（排骨快） 盛出来

2 锅里放油，中大火。放一大勺糖。用勺子搅拌，直到发黄 冒烟。

3 马上导入 肉块。让肉的各个面都沾上颜色。（这一步怎么也得几分钟）

4 加：一勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，半勺盐，两勺煮肉的汤。 保持大火靠

5 汤快考干时，关火盛出。（留一些汤会好一点，汤有味道）

 

肉可以冷藏冷冻。

拿出来 炒菜 炖菜 下面 直接吃 都好。

 

 

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