有几天听一个同事说想买一种进口的锅,说是那锅特好用特耐用,一口锅可以用几代人,品牌好象叫双立人什么的。今天偶尔在电视购物频道看到在卖双立人锅,于是特意去网上查了一下,看看那锅到底是什么神物,跟前两年炒得挺火的“胡师傅”有何异同点。
在网上查到一些双立人锅的使用介绍,不看不知道,一看真奇妙,这叫炒中式菜吗?而且需要一字不落地跟着随锅菜谱来做,到底是锅用人还是人用锅啊。
具体用法我就懒得写了,有兴趣的人可以去网上搜,我就该锅鼓吹的几个特点说说我的看法。
一、不粘
从网上我能搜出的资料来看,炒锅的炒菜的原理就是把菜密封(密封性好是该锅的特点)在锅里,然后以高压锅的方式把菜里的水份逼出来,再把菜蒸熟。该锅最大的卖点之一不粘,让菜从低温慢慢升温,把水份逼出来之后,有水在锅里,当然不粘。但这样弄熟的菜,能算是中国炒菜吗?
还有,在煎鱼时,普通铁锅要做到不粘的其实很容易,就是油要热、然后把鱼放进热油后不要急着翻,等看到跟油接触的下半部分有点变焦黄的时候再翻就不会糊锅了。根本用不着这进口神器。而且,双立人在宣传时强调“煎炸时掌握油温是不粘的关键”,我感觉用普通铁锅对油温的要求更宽松,更容易掌握。
二、省油
该锅是把菜焖熟的,真正做过菜的人可能都知道,这样焖菜,不用油都可以啊,干嘛非得花个4位数的银子去买什么进口锅?
三、油烟少或无油烟
前面说了,基于该锅原理,“炒”菜(姑且也算是炒菜吧)可以少放油或不放油,而且该锅密闭性非常好,油烟想出来都没地方可出来啊,如果国产锅也按这个思路去做做,把密闭性做成高压锅一样,照样无油烟,也犯不着花老鼻子的银子去买什么进口锅。那为什么国产锅不这么做呢,我认为如果国产锅这么做了,我估计一年都卖不出几口,或者也遭遇“胡师傅”一样的命运,被当作打假的对象。
四、历久弥新
我看网上的资料,都强调一点,当双立人锅出现难洗的污斑时,要花几十大元买专用的清洗剂来清洗。我的佛祖啊,学过初中化学的人应该都知道,有一种液体叫王水,可以溶解世间很多东西,我想炒菜做饭生成的污垢应该不会硬过金属吧,所以肯定用不着王水,但只要通过化学手段配置出一种清洗剂,普通铁锅或不锈钢锅也照样历久弥新。
再者,大几千的一口锅,多数人都会当宝贝一样爱护,当爹一样侍候,那不历久弥新才怪,几十块钱的铁锅如果有这样的待遇也应该可以是一锅用3代吧(我老家好象就有这样的铸铁锅,我出生前就在用了)。
很多营养师都告诉我们,蔬菜里面的维生素怕长时间高温,所以都倡导说要猛火快炒,以减少维生素的破坏损失,而这些洋锅却为了达到他们的所谓省油不粘等目的而反其道而行之,这不是舍本逐末了吗?
为什么这些锅在中国卖得这么好,我认为很大的一个原因就是它配了一套使用说明,让大家在它规定的转圈圈。我觉的国内的厨具厂商倒不妨也学学这些洋锅,找些菜谱随锅送,让那些不大会炒菜的人也能照猫画虎做出漂亮的菜品,那这厂商的锅销量肯定会上一个台阶。
另外,从网上搜出来的资料还可以看出一个特点:买双立人这样进口神锅的,一般都是不太差钱、爱干净、没多少时间做家务或怕做家务伤容颜、不大会做菜做饭的白领阶层,只有这个阶层的人才比较舍得花大几千真金白银去买几口锅。这个群体里的人往往在做饭做菜上没什么经验,而把没经验遇到的一些问题都怪到锅身上,刚好,这些进口神锅给了一个详细的使用说明,让人按照使用说明来做到这锅宣传的这些“优点”、“特点”,然后让这些人觉得进口锅就是好。我还可以揣测这些人中,肯定有不少人是揣着国外的月亮比国内圆这样的心理去买这些锅的。
所以,我还是建议大家多去了解了解这些锅的原理,然后再决定买不买这种锅。不要被人家坑了还替人家吆喝。
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