厨师入门菜-蒸水蛋

你会做饭么？会。

那最擅长做什么？当问到这个的时候，很多不会做饭的一般都会回答：西红柿炒鸡蛋或者蛋炒饭。

还有很多人会说蒸水蛋（北方叫鸡蛋羹），其实这东西说简单简单，说难还真难，最高境界就是：软、滑、嫩、平。做过无数次，总是不满意，不是老了就是蒸成蜂窝了。昨天终于让我发现了秘密（从贝太厨房学的），一试成功，今天早上又复习了一遍，吃的老婆直夸，呵呵。

秘密就是：加水的时候加热水。

评论

4 楼 jeffen2006 2007-01-09  

加完水后加

3 楼 taowen 2007-01-05  

盐什么时候加？

2 楼 jeffen2006 2006-12-04  

不是沸水，而且一边加一边搅拌，不会的

1 楼 ouspec 2006-12-04  

加热水？会不会鸡蛋直接变成蛋花了？