php不同系统下数据库操作乱码

    最近写php项目，一直是在win xp环境下开发的。
 
今天部署到远程空间（unix的freebsd），ftp完成以后。使用后台编辑功能就会出现乱码问题。
 
因为本地环境都是自己搭建的，所以哪里有问题都可以解决；远程不是很清楚，系统配置也不开放，但租用平台是对所有人开放的，所以也就排除这种问题机器配置错误。
 
测试发现，只有在和数据库操作才有乱码，其他正常。
 
确定位置就好处理,查询mysql文档
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/charset-connection.html
<span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; color: #555555; line-height: 14px;"></span>
 statement is equivalent to these three statements:

set character_set_client = <em class="replaceable" style="font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-style: italic; font-weight: bold; padding: 0px; margin: 0px;"><code style="font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: #cccccc; color: #026789; font-weight: normal; font-family: 'courier new', courier, fixed, monospace; padding: 1px; margin: 0px;">x</code></em>;set character_set_results = <em class="replaceable" style="font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-style: italic; font-weight: bold; padding: 0px; margin: 0px;"><code style="font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: #cccccc; color: #026789; font-weight: normal; font-family: 'courier new', courier, fixed, monospace; padding: 1px; margin: 0px;">x</code></em>;set character_set_connection = <em class="replaceable" style="font-size: 13px; vertical-align: baseline; background-color: transparent; font-style: italic; font-weight: bold; padding: 0px; margin: 0px;"><code style="font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-color: #cccccc; color: #026789; font-weight: normal; font-family: 'courier new', courier, fixed, monospace; padding: 1px; margin: 0px;">x</code></em>;

 
 
方案：在php操作db前字符集设置：@mysql_query("set names utf8");
（因为用ez_sql，在ez_sql_mysql.sql 192行添加）
 
远程环境编辑ok，但是本地环境加这句就出现乱码。还不清楚具体是有哪些什么原因引起的？但有个不同点：操作系统字符集。