Ruby 和 Java 使用同一个Mysql数据库出现中文问题

OS: windows XP

数据库版本：Mysql5.0      

 JDBC驱动版本：5.0

Ruby 版本：1.8.6

情况描述：　在Windows下安装　Mysql时选择字符编码“utf-8”

　　　　　　EMS SQL MANAGER 2005　下，数据库设置默认编码，插入N条数据。

                        用Ruby从数据库查询数据，中文显示正常。

　　　　　　但是在mysql命令行，执行select 查询，中文都是乱码。并且insert语句无法插入中文。

　　　　　　命令行输入“set names utf8”，结果同上。　

　　　　　　命令行输入“set names GB2312”， insert  A 成功执行。select，除了A计录显示正常，其余都是乱码。  

问题：　1、Window下 install Mysql　时，数据库设置什么编码比较合理？

　　　　2、如果数据库编码是“utf-8”，insert语句可能插入的数据中文编码可能是　"gb2312"，也可能是"utf-8"，这种情况怎么解决或者避免？

　　　　3、Mysql编码是"utf-8"，使用Ruby插入中文数据，默认好像都是“utf-8”，在用Ruby读取，打印，中文显示正常。但是用JDBC驱动读取的中文都是乱码。怎么保证两者兼容？

在论坛翻了一会没有找到具体解决办法。希望解答的同志有一个系统的讲解。