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20 种排骨做法(一)

 
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1、豉汁排骨

材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1
、将排骨切成小块,飞水;
2
、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3
、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4
、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

2、黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法
:
1
、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;

2
、将排骨切成3cm长的小段,飞水;

3
、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;

4
、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。

排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。

3、陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:

1
、将陈皮泡水10分钟;

2
、将肋排切成小块,飞水;

3
、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;

4
、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。

陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里,吃完之后都齿颊留香哦~~~

4、南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法
:
1
、将排骨切成小块,飞水;

2
、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;

3
、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;

4
、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;

5
、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

6
、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。

南瓜肉和排骨已经完全融合在一起,浓浓的南瓜香味,胃口大开
~~~

5、蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法
:
1
、肋排洗干净后,飞水;

2
、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

3
、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

4
、将油锅烧热,放入排骨;

5
、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。

蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,肉里没有带蒜味的肉汁,口感就差远了咯

 

6、粉蒸骨

材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1
、将排骨切小块,飞水;
2
、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
3
、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸3040分钟。
如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。

7、农家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法
:
1
、将排骨切成2cm长的小段,飞水;

2
、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;

3
、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;

4
、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。

8、香烤排骨
材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法:

1
、将排骨洗净飞水;

2
、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

3
、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

4
、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。


9、苦瓜醸排骨

材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1
、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
2
、苦瓜切成4cm的小段,去瓜囊;
3
、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟;
4
、煮一锅水后,放少许盐,放入苦瓜煮5分钟后捞起;
5
、将排骨醸入苦瓜内,大火清蒸20分钟即可。

10、苦瓜炒排骨

材料:肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1
、将排骨切成小块,飞水;
2
、将苦瓜切成小块,用盐揉搓(这样可去苦味)后,再用清水洗净;
3
、用少许油炒热锅,放入生姜、蒜,放入排骨爆炒3分钟;
4
、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后,小火焖10分钟;
5
、放少许盐,起锅即可。

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