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jeffen2006
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厨师入门菜-蒸水蛋

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你会做饭么?会。

那最擅长做什么?当问到这个的时候,很多不会做饭的一般都会回答:西红柿炒鸡蛋或者蛋炒饭。

还有很多人会说蒸水蛋(北方叫鸡蛋羹),其实这东西说简单简单,说难还真难,最高境界就是:软、滑、嫩、平。做过无数次,总是不满意,不是老了就是蒸成蜂窝了。昨天终于让我发现了秘密(从贝太厨房学的),一试成功,今天早上又复习了一遍,吃的老婆直夸,呵呵。

秘密就是:加水的时候加热水。

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评论
4 楼 jeffen2006 2007-01-09  
加完水后加
3 楼 taowen 2007-01-05  
盐什么时候加?
2 楼 jeffen2006 2006-12-04  
不是沸水,而且一边加一边搅拌,不会的
1 楼 ouspec 2006-12-04  
加热水?会不会鸡蛋直接变成蛋花了?

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