数据库中二进制 取出后 如何转换成 中文？

1.我用的是sql server数据库。用的是hibernate。
  因为要存入大量的字符串数据 大约几十万个字符（中文），
  所以我在数据库中把这个字段设置成了image字符集。这样存入把中文转换成二进制存入了数据库。
方法：

     /**
     * 
     * @param str
     * @return <字符串转换流的形式>
     */
    public InputStream convertToInputStream(String str)
    {
        ByteArrayInputStream is = new ByteArrayInputStream(str.getBytes());
        return is;
    }
        //保存数据库中
        byte[] b = new byte[is.available()];
    infoRelease.setNewsContent(b);

数据形式如图：


2.问题：现在我如何从数据库中取出数据还原成中文的字符串？

//从数据库中取出该表单条记录
InfoRelease infoRelease = (InfoRelease) infoObjectMap.get("return_Data");
//取出字段NewsContent 所对应的字节流
byte[] bt = infoRelease.getNewsContent();
{
  //这里如何转化~~~

}