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煮面心得

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不知道你喜欢吃面,或者单纯的喜欢煮面。我就是一个喜欢煮面的人,虽然只会在周末的时候才会吃面。

 

上次吃自己煮的面已经是去年的事情了。所以好久没有下厨了,手艺真的生疏了许多。今天又煮面了,味道真的不如以前了。郁闷了...

 

说实在,我只会煮一种面,而且材料很简单,调料也很常见。我的材料有:面,番茄、蛋、香菇、香菜、瘦肉、大白菜。调料:油、盐、酱、醋、胡椒粉、一点辣椒酱、鸡精、最后有红酒(受我妈的影响)。

需要注意的:

  1、面要耐煮的,不然放下面后,一会面熟了,其他材料还是生的,最后能同时起锅。所以推荐那种面比较宽的。

  2、水要合适,最后起锅后能让碗里的汤恰好没过面,不然如果面吸水的话,整碗面就马上干了,除非你吃的很快,像我这样的,哈哈。

  3、面,最好在水沸了之后放入,避免在放入之前沾水,否则面条就粘在一起了,你最后就会迟到面条梗了,发现里面有的还没有熟,我就碰见过,猪猪最清楚了。

 4、 在放面入锅之前,把其他的材料页准备好。比如你喜欢蛋汤,一种是煮水之前把蛋煎好,弄成一小块的,不要太碎,快起锅前,放入汤中,这样就很香了。还有一种 就是纯蛋汤了,就是起锅前,把蛋放入碗里,打碎,然后慢慢在面汤上来回运动把蛋倒入,之后搅拌,蛋渗入面中。建议前种。其他的材料如果不准备好,后面就有 点乱了。所以切好放在菜板上,有菇,肉,青菜等。

5、因为菇需要多煮一会才会把汁融入汤中,所以面半熟的时候,就要把菇,青菜放入,因为我想喝甜甜的汤,所以大白菜也要多煮一会。肉和番茄可以最后放。香菜到起锅后切碎放入碗中。

6、对于各种调料,一般人喜欢把盐留在后面换,但我都是面后就放了,没有理由,只想让大白菜软些,而且怕后面水不够了,如果后面放盐,面就没有什么味道了。纯粹习惯。

 

所以要吃上一碗香香的面,要在厨房里面忙碌好一阵子,呵呵,在厨房,做自己喜欢的面,有点享受...

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评论
2 楼 凌绿寒绮 2009-03-05  
三明的拌面蛮好吃的,回复无穷
1 楼 li_yqin 2009-03-03  
  挺强的啊。把煮面的步骤说的这么详细。。

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