忌廉蛋糕的做法

蛋白4个 细砂糖50克

蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。

蛋黄4个 细砂糖40克 油3大勺 牛奶3大勺
蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。

往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。
从底部向上翻着搅拌至均匀。

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切
记不得画圈哦，否则会消泡的。

再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。

烤好后，取出，立即倒扣！

倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。[color=red][/color]