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Jummy
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告诉你一个朴素的上海(中/食)

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(“艺素馆”实拍,左上角的鱼是茄子做成的)

 

啊,说女人个个贪财我必会跳出来反对;说女人个个好吃,我却一点意见也没有,顺便伸出一只手来:“有啥好吃的?贡献一点!”

又有人说女人好吃容易上当,嘿嘿,心明眼亮,取舍有道,我至今没有为吃翻过船,得意!

众所周知,老上海们爱吃甜食,正好和那说话时舌头绝不能铺展的、柔柔转转的沪地软语相得益彰。有些放糖的家常菜还是很可口的,像糖醋鱼、糖醋排骨,糖醋藕夹、卤大排,有的却让外地人难以下咽。我只有肥肉、榴梿不沾半星,其它都可入口,算是不挑食的了,可含着放糖的青菜,还是忍不住蹙眉。唉,上海菜肴能不能实行“微糖主义”啊!

说到沪地小吃,不能不提到城隍庙小吃。96年和堂哥逛城隍庙,最终让美国人掏了口袋,也是生平第一次吃KFC。而大家最津津乐道的,还是城隍的南翔小笼。我没有吃过,但听同事说过。他们一伙儿年轻人慕名前去,一挥手每人要了三笼,惹得当地人频频回头,以为他们共用一个英文名:DAVIED。说起来上海人的食量真小,每餐就吃那么一点点儿,像猫食一般,北方的汉子一张口可以吃掉他们几顿饭,倘若去上海人家做客吃饭,回来是一定要恶补一番的。南翔小笼皮薄而透,馅大而嫩,汁多而鲜。用筷子夹起来吃的是外行,须先用吸管吸汁。各地都有打着“上海”牌子的汤包店,但每次欣然前往,都是失望而归。大家记住,吃特色一定得到发源地吃,才有可能达到目的。

皮质稍厚的汤包油煎后撒上芝麻葱花,便成为生煎。当地人叫“肉馒头”,我们这里叫煎包。汤包在油锅里滋滋叫时,顾客站在旁边是满心欢喜的。上海有家比较出名的餐饮店,叫“大壶春”,而中国人一向长于仿词,于是某一天独自游荡时我进了一家名为“小壶春”的饭庄。生煎是绝对不能舍弃的,来二两(八个)!咦,菜单上写着一行字“烤麸冷面”。这激起了我极大的好奇心。烤麸是啥,杂粮么?来一盘。

上楼,落座,一会儿生煎就端了上来。皮色金黄,酥而不焦,芝麻和葱花的香气直冲脑门!小咬一口,流出一小股汤汁。再咬馅,哇,鲜甜鲜甜!唉,无处不在的糖···吃到第四个,有些腻味了,神秘的烤麸冷面此时却隆重登场!我迫不及待地拈起面条上的一块料,左看右看,上看下看,看了半天终于确认了它其实就是块浑身洞洞的豆腐!烤麸,烤~腐,通假字吗?放进嘴里一嚼,还是甜的!这会儿,桌边坐下四个上海男人,一人只叫了一盘冷面,哧溜溜地吃上了。我瞧了一眼自己面前的四个生煎和一大盘东东,心里羞愧极了,最终带着四个生煎逃了,剩下大半盘冷面在桌上哭泣···

毕竟不曾在上海久留,所以也没去过当地的知名餐饮场所。但上海菜精致是不假的,“艺素馆”里的素菜做得比荤菜还好看,还好吃,简直就是美味的“工艺品”!现在新上海人越来越多,各地美食分店也在上海雨后春笋般相继开张。我曾看见相邻的两条街竟然各开了一家气派的川菜馆,重庆火锅店更是常见。大商场里的快餐店里永远生意红火,路边上的福建扁食也大受欢迎。什么咖啡馆、粥屋、面轩、面包房···只要你有MONEY,就不会饿着,丰俭由人呢!

               

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评论
7 楼 ray_linn 2008-10-09  
最恨上海的咕噜肉,比甜食还甜~~什么菜啊!
6 楼 Jummy 2008-10-09  
xqstation 写道

每次都是去吴江路上吃,从街头吃到街尾。路不长,但品种也还蛮多的。有个是叫小杨生煎的还是什么来着。每次都买3,4个吃。吃多了就腻了。

生煎不错啊 不过吃多也腻的呵呵。姚明一回来就狂吃生煎,在国外好多东西训练师是不允许吃的。连米饭都吃得少,卡路里太多(热量)!长脂肪的。。。
5 楼 slaser 2008-10-09  
刚来上海的时候最难适应,现在锻炼出来了,什么菜都吃!
4 楼 xqstation 2008-10-09  
每次都是去吴江路上吃,从街头吃到街尾。路不长,但品种也还蛮多的。有个是叫小杨生煎的还是什么来着。每次都买3,4个吃。吃多了就腻了。
3 楼 Jummy 2008-10-09  
ray_linn 写道

上海菜。。。实在不敢下口,这个甜啊,简直是打死卖糖的了。 要说精致,第一还是广东菜~~

呵呵 上海的菜是比较甜,如果喜欢酸辣的朋友建议不要多点上海味道菜,或者让厨师特地换味。当然论小吃,比到无锡,苏州,扬州等三地可能还是差了那么点。甚至南京的小吃也好多上海,便宜,适合大众口味(五味俱全)有兴趣的朋友到处走走啊
2 楼 sytemper 2008-10-09  
城隍庙,二楼,最低消费。还剩了一半,太失望了
1 楼 ray_linn 2008-10-09  
上海菜。。。实在不敢下口,这个甜啊,简直是打死卖糖的了。


要说精致,第一还是广东菜~~

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