烧洋芋、苞谷、饵块和昭通酱

烧洋芋，也叫吹灰点心，已经成了昭通人的一种日常饮食，只要有火，特别是冬天，当主食，当零食，随时烤起。

 

小孩子冬天在外面疯，手提一个烘笼，其实是一个玩具小火炉，通常是一个铁篮子装着一个黑沙钵，里面烧着碳或柴；也有用油漆桶，下面开个风门，中间用桶盖做个漏炭灰的篦子，篦子上烧着碳。下雪天提着雪地里跑，既好玩，又能取暖。

 

 

跑累了，就烧洋芋玩，下着昭通酱吃，快乐似神仙。烧洋芋也有讲究，有硬的，有趴的（面的），还有烧糊了，用刮刮把洋芋刮成金黄色吃gu巴（外面那层糊了的皮）的。有时候也烧苞谷，但是饵块只能在家里烤，因为饵块烧糊了硬不好吃，家里火稳定，比较容易操作翻拷。那时候家家户户都有炭火炉子。昭通人超烧洋芋离不开昭通酱，但昭通酱不仅限于烧洋芋，还可以打蘸水，揉碎烤糊的胡辣子，放一坨昭通酱，倒入玻璃汤就成了一个蘸水，可以蘸淡汤白菜、小瓜、红豆。昭通酱还是炒菜的调味料，昭通回锅肉常用的就是酱。

 

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