从单位换饭堂后看管理问题

    以前，单位的饭堂是广州一间比较知名的都XX餐饮集团经营的，但可惜差不多近两年来，
经营效果不好，员工批评如潮，东西又贵，又不好吃，服务态度又不好，而且经营上听说也亏本。因此最近单位换了间公司来
经营饭堂，该公司原来是经营学校饭堂的，在短短一个月时间内，受到员工的好评，以前人数稀疏的饭堂现在又多人恢复了在饭堂吃饭，人多到经常要排队。于是，我通过和老板的交谈和调查，归纳了
其一些好的做法：

1、首先这间公司的压力是很大的，之前是连锁的经营集团，规模大，实力大，尚且惨败而回。但根据这老板说，他们这次新来的，是做了很充分的市场调查的，多次派人来与单位的各个阶层的人来探讨之前饭堂存在的问题，并进行了消息的记录和分析。这样就可以避免重蹈覆彻之灾了。

2、我原本以为，他们原先既然是经营学校的饭堂，会否将很多学校里的经营模式搬来这里呢？幸亏答案是否定的，应该说，他们的差异化经营做的好，老板虽然还是那位老板，但他们重新组建了一个针对
新市场的领导班子，并且将抽掉来我们单位的的那些他们公司的老员工也再次进行培训，重新根据饭堂的格局进行了很好的装修，比如天花板的吊灯，洗手池（配上了洗手液），将原本以前那间公司废弃的一些空的房子重新扩建，搞了很多餐桌，扩大了实用的面积，听取了员工的意见，配了售卖饮料的机器
。。。。

3、使用了IC卡（以前那间所谓知名公司居然靠售票的，哎）服务，大大节省了用户的时间。

4、老板以及领导委员会坚持轮流每天中午有人值班，听取用户的意见，并虚心接受，这点是以前那间公司没做到的。这点也受到了用户的赞扬，比如有天有人反映说菜的做法不大好，便马上反映给了当场的负责人，第二天就改正过来了。而且这间公司的新领导层也不错，经常借中午在饭堂的机会，和用户谈的来，与用户的关系良好，而且还设置了投诉监督电话，人员配带工号牌上班。

5、坚持做专一，不贪多。比如以前那间公司是搞送餐的，但结果吃力不讨好，人力浪费了，又受到指责不能按时送到。这间新公司坚持不做送餐，相反提出“健康饮食”的概念，就提倡大家中午都到饭堂吃饭，可以走走，不要老呆在办公室，结果也受到不少用户的肯定，人数并没因为不送餐而有很大的减少。

6、对用户的心理捕捉的好。因为单位总体人员的平均收入水平不低，所以这间原来经营学校饭堂的公司，要想今后赚到钱的话，是要想办法的，但我发现他们的价格体系和学校的差不多，而且他们还免费送汤，无疑总体拥有成本会比学校的高些，但他们的老板比较聪明，知道用户的心理，在其他适当补回来，比如要打包饭盒的话，要加0。5元，对米饭加了一次价，而不直接对已经明码标价的菜加价，
让用户心理上觉得加价的影响没那么大。

7  采取了一些信息系统提高服务，比如定期做市场调查，获得用户喜欢的菜式口味，然后通过信息系统处理，动态调配。

      总之，新公司目前来说，策略还是挺成功，希望能坚持并创新。而且可以看到，并不是知名公司就一定能适应市场的竞争，关键是能否做好本地化工作，能否更好贴近用户的实际需求，管理者的管理方法是否得当。