【案例实战】餐饮企业分店财务数据分析系统解决方案：系统功能开发

建设目的

某餐饮集团需要将每个分店的财务状况进行分析，目前使用的是excel来存储查看各区域的收入情况,每个区域各年月的收入情况汇总数据都是通过多sheet的方式展示，由于此餐饮集团是一个比较大型的餐饮集团，很多区域都有分店。所以，单是针对收入情况，就需要做很多个excel来进行收入情况汇总存储。这样导致查询历史数据非常麻烦、不利于数据的存档规整、制作成本太高，浪费有效人力资源等很多弊端，因此采用数据分析系统来解决这些弊端。

业务需求分析与系统建设概述详见：【案例实战】餐饮企业分店财务数据分析系统解决方案：系统功能开发

系统功能

1、系统用户

系统的使用者涉及到财务部门及各销售经理等，因此根据不同用户设置不同权限，控制不同角色查看到的模板不一样。

用户的配置由超级管理员负责，用户的基础信息存储在数据库表中，在系统中由管理员配置，引入数据库的数据作为验证用户的依据，并且配置用户与可操作文件的对应关系。

2、业务功能

统一应用平台

数据分析系统采用B/S架构，用户通过Web浏览器即可访问系统，凭用户名密码查看其对应权限下的报表。

此餐饮企业图表分析情况如图：

 

此餐饮企业报表分析情况如图：

权限管理

针对各店面的营业收入、员工情况等分析报表，并不是所有人都可以看到的。实际的情况是各区域经理可以看到其区域内的所有门店的相关分析报表；各市场经理可以看到其市场内（华北、华东等）各区域所有门店的相关分析报表；集团总经理可以看到餐饮集团下各市场、各区域下所有门店的相关分析报表。

系统使用流程

编辑和填报

填写每天的普通销售额和会员销售额情况，页面上的编辑方式丰富多样，允许直接进行文本或者数字编辑，同样允许通过日历或者下拉框进行选择。

营业分析

营业分析是通过不同的角度对数据进行观察分析，以使管理人员对营业情况有个多方位的了解，如下图各门店营业额分析情况：

通过对营业额达成率分析，可以更形象清晰的描述营业额达成率这个指标值及其所在的范围。

 

通过按周进行营业分析，可以很直观的展示所属周的人均/桌均消费额及实收营业额的具体数值的同时，还能够显示出实收营业额的增长趋势，对管理者针对周进行某些决策提供数据基础。

 

通过按日期进行营业分析，可以看到所属月的实收营业额及预估营业额的具体数值，还可直观显示出营业额达成率在该月的一个进展趋势。为管理者查看营收情况及制定下月的营收预估提供数据基础。

会员分析

会员分析报表主要对会员人数分析、会员积分分析和会员储值分析等多维度，用多张图表及报表通过图表联动方式对会员进行分析，当点击饼图某地区域时，则通过柱形图展示区域内会员信息情况，点击柱形图上某个城市时，则通过报表展示各门店会员情况。如下图会员人数分析，可直观展示各地区、各城市、各门店会员人数情况：

 

会员积分分析按地区、市区、各个门店进行统计分析，可直观的展示每个区域所占积分比例，每个城市积分汇总情况及各个门店积分情况，如下图：

会员储值分析同样按地区、市区、各个门店进行统计分析，直观的展示每个区域储值所占比例，每个城市储值总和的高低及各个门店储值情况，如下图：

菜品分析

菜品分析报表主要对菜品级别、菜品分类和套餐情况进行分析，用多张图表及报表对菜品进行统计，通过饼图展示菜品级别，通过柱形图展示菜品分类，通过报表展示每个套餐使用情况，如下图：

其中，点击菜品链接，可链接到相应菜品的的每日收入趋势分析，如下图：

桌位分析

桌位分析报表主要对桌位标准、桌位类别和桌位号进行分析，用多张图表及报表对桌位进行统计，通过饼图展示桌位标准，通过柱形图展示桌位类别，通过报表展示每个桌位使用情况，如下图：

其中，点击桌位号的链接，可链接到对应桌位的每日收入趋势分析，如下图：

员工绩效分析

统计某门店各店员的应收营业额、实收营业额、服务桌位数以及服务的吃饭人数。并且根据营业额值对店员进行排序，使实收营业额高的店员列名在前。这样的话，管理人员可以清晰明了看出哪些店员创造价值比较高，以及各营业员的详细服务价值。以及，可为财务部门计算员工的绩效提供数据基础。

收入报表展示

查看所有门店的某月收入情况，以12月份为例，统计排名、门店、门店店长/经理人、门店租赁面积、门店餐位数、门店桌位数、来客总人数累计、来客总桌数累计、十二月收入合计、十二月日均收入、实际每平米产效 、上月收入 、上月日均数以及与上月比较日均增长率，如下图：

统计此餐饮企业某区域的各门店某年全年收入，包括：排名（根据全年收入进行降序）、门店、开业时间、该年份每个月的月收入、上半年月均数、下半年月均数以及全年收入。

各门店预算统计，需要对各门店根据预算完成情况进行升/降序排列，还包括开业时间、该年份每个月的详细预算、预算总和以及完成情况。可以有效帮助管理者定位手下预算完成情况很低/很高的的门店。这样管理者可根据结果来进行针对性的查找预算和实际差异的原因，并考虑相应的营销措施。

各门店详细收入表，需要对每天午餐晚餐收入进行合计、以及查看每月日均收入、实际每平米产效、人均消费、翻台率、入座率等多个数据。有效帮助管理者从各维度很清楚的了解该区域各门店的收入详细情况。