酱香茄子

 

原料及调味料：

茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

做法：

1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；

2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）

3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。  

4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。