云计算可以为餐饮企业带来哪些价值

云计算可以为餐饮企业带来哪些价值

《信息与电脑》

       2010年10月18日，国务院出台《国务院关于加快培育和发展战略性新兴产业的决定》，决定指出“新一代信息技术是引导未来经济社会发展的重要力量，而云计算产业被认为是继大型计算机、个人计算机、互联网之后的第四次IT产业革命，是新一代信息技术的典型代表”。
        随后，上海市经信委2010年发布了《上海推进云计算产业发展行动方案（2010～2012年）》，正式启动了上海市的“云海计划”。北京市经信委发布了《北京“祥云工程”行动计划》，提出在2015年使“云计算”的三类典型服务——基础设施服务、平台服务及软件服务形成500亿元产业规模，由此带动云计算产业链形成2000亿元产值。
       那么，云计算这种新技术的内涵究竟是什么？云计算在餐饮信息化领域能有什么作为呢？能够为餐饮信息化带来直接的推动吗？
       什么是云计算
       在传统模式下，企业建立一套IT系统不仅需要购买硬件等基础设施，还需要购买软件使用许可证，需要有专业的IT人员进行系统维护。当企业规模扩大后还需升级各种软硬件设施以满足需要。对于企业而言，计算机软、硬件等设施并非是他们直接的需要，它们仅仅是帮助企业提高效率完成工作的工具。假使有这样一种服务：我们不用购买设施与软件，通过租赁使用所需的设施软件与服务，只支付少量的租金。这样我们可不用购买软、硬件设施，节省资金。
       我们每天都要用电，但是不是每一家都需自备发电机，它由电厂提供；我们每天都在用水，但我们不是每家都有井，它由自来水厂提供。这种模式极大地节约了资源，方便了我们的生活。面对IT给我们带来的困扰，我们可不可以像使用水和电一样方便按需使用IT资源？这些想法最终促使了云计算的产生。
       云计算的最终目标是将计算、服务和应用作为一种公共设施提供给公众，使人们能够像使用水、电、天然气那样使用计算机资源。这是IT领域一种革命性的、颠覆性的变化。当然，就像水、电、天然气有各自的传输渠道一样，它是通过互联网进行传输的。 
       餐饮企业中云计算的应用价值
       云计算概念虽然很广，但是云计算的应用却很具体。以餐饮信息化来说，云计算可以为餐饮企业解决哪些问题、带来哪些价值呢？
       1、云计算模式可以帮助餐饮企业解决不断攀升的IT投资成本问题。随着中国餐饮业不断发展，餐饮企业规模化、连锁化、品牌化趋势日渐明朗，而规模化、连锁化经营必然依靠IT系统支撑，因此IT方面的投资成为餐饮企业日趋承重的负担。而餐饮企业竞争激烈，各餐饮企业间利润微薄，想在竞争激烈的市场中生存和发展，必须依靠IT技术支持，但如果IT成本投入过高也会影响到该企业整体发展。进退两难，要发展企业会有更好的解决方案吗？
       实际上SaaS是云计算的一个组成部分，云计算SaaS可以很好地解决这对矛盾。以餐饮连锁企业统一预订餐呼叫中心为例，随着餐饮企业连锁店铺越来越多，如果店铺间预订电话各自为政，消费者想订餐必须先区别这是该餐饮企业哪个地段的店铺，才能查找该地段店铺的订餐电话进行订餐，订餐步骤繁琐。这样在管理上也带来诸多问题，各连锁店之间忙闲时间不均无法及时进行调配，而且各连锁店之间的客户资源和餐桌资源也无法进行整合。如果投资呼叫中心，动辄几十万、上百万。如今采用SaaS模式的呼叫中心，餐饮企业可不必为如此庞大的硬件投资买单了，只要根据企业自身淡季旺季需求，随时按需调整自己的呼叫中心座席数，按月支付租赁费，大大节约了IT投资预算。例如目前俏江南在全国有50多家店，2011年还会继续扩张，全年开店总数预计达20多家，以呼叫中心为例，俏江南考察了3个多月，各类方案反复比较，最后还是计划选择SaaS模式的呼叫中心和预定系统。
       2、传统IT系统的增加不仅仅导致了软硬件设备增加，而且使IT维护人员不断增加，而不同IT领域对维护人员的专业性要求也必然不同，这样会带来人员成本快速上升。而采用SaaS模式，可大大减轻IT人员的负担。
       以避风塘实施SaaS模式的预定系统为例，总公司提前给IT人员准备好了一台上网用的电脑，之后把各门店的操作人员集中到总部进行了2个小时的培训，开始实施运转，之后的维护过程简单方便，电话沟通，远程维护，完全改变传统IT维护须上门维护的状况。因此避风塘对此系统使用大半年之后感觉十分满意，不仅使IT人员减轻了负担，管理人员也不用再为IT成本的上升而发愁。
       3、传统IT模式维护要求高。餐饮企业IT系统一旦发生故障，就会导致整个门店处于瘫痪状态。由于餐饮企业在就餐高峰期对IT设备依赖性非常高，因此对IT维护的及时性要求极高。但在传统模式下，如果IT系统临时出现故障，IT人员需赶到现场进行维护，这一点很难长期满足餐饮企业的需求，结果只会导致客户不满意度增加。采用SaaS模式，很好地解决了这一根本性的难题，餐饮店只要保持网络通畅就可以，其它问题都可以通过远程维护解决。例如，海底捞使用网上自助点菜、订座系统，通过在总部2天的培训，上海北京20多家店即可全部上线，而且在天津地区上线时，甚至无需到现场培训，只需要后台做一点简单的配置即可。后续维护简单方便，是一个软件产品有没有生命力的一个极为重要的指标。
       我们相信，随着云计算SaaS模式在餐饮行业的日趋普及，会为餐饮行业解决更多的问题，带来更高的价值，云计算模式一定可以在餐饮信息化领域大有作为。（上海多来点信息技术有限公司提供）