双立人锅，你是一口锅还是一个爹？

      有几天听一个同事说想买一种进口的锅，说是那锅特好用特耐用，一口锅可以用几代人，品牌好象叫双立人什么的。今天偶尔在电视购物频道看到在卖双立人锅，于是特意去网上查了一下，看看那锅到底是什么神物，跟前两年炒得挺火的“胡师傅”有何异同点。

       在网上查到一些双立人锅的使用介绍，不看不知道，一看真奇妙，这叫炒中式菜吗？而且需要一字不落地跟着随锅菜谱来做，到底是锅用人还是人用锅啊。

      具体用法我就懒得写了，有兴趣的人可以去网上搜，我就该锅鼓吹的几个特点说说我的看法。

 

一、不粘

      从网上我能搜出的资料来看，炒锅的炒菜的原理就是把菜密封（密封性好是该锅的特点）在锅里，然后以高压锅的方式把菜里的水份逼出来，再把菜蒸熟。该锅最大的卖点之一不粘，让菜从低温慢慢升温，把水份逼出来之后，有水在锅里，当然不粘。但这样弄熟的菜，能算是中国炒菜吗？

     还有，在煎鱼时，普通铁锅要做到不粘的其实很容易，就是油要热、然后把鱼放进热油后不要急着翻，等看到跟油接触的下半部分有点变焦黄的时候再翻就不会糊锅了。根本用不着这进口神器。而且，双立人在宣传时强调“煎炸时掌握油温是不粘的关键”，我感觉用普通铁锅对油温的要求更宽松，更容易掌握。

 

二、省油

      该锅是把菜焖熟的，真正做过菜的人可能都知道，这样焖菜，不用油都可以啊，干嘛非得花个4位数的银子去买什么进口锅？

 

三、油烟少或无油烟

      前面说了，基于该锅原理，“炒”菜（姑且也算是炒菜吧）可以少放油或不放油，而且该锅密闭性非常好，油烟想出来都没地方可出来啊，如果国产锅也按这个思路去做做，把密闭性做成高压锅一样，照样无油烟，也犯不着花老鼻子的银子去买什么进口锅。那为什么国产锅不这么做呢，我认为如果国产锅这么做了，我估计一年都卖不出几口，或者也遭遇“胡师傅”一样的命运，被当作打假的对象。

 

四、历久弥新

      我看网上的资料，都强调一点，当双立人锅出现难洗的污斑时，要花几十大元买专用的清洗剂来清洗。我的佛祖啊，学过初中化学的人应该都知道，有一种液体叫王水，可以溶解世间很多东西，我想炒菜做饭生成的污垢应该不会硬过金属吧，所以肯定用不着王水，但只要通过化学手段配置出一种清洗剂，普通铁锅或不锈钢锅也照样历久弥新。

      再者，大几千的一口锅，多数人都会当宝贝一样爱护，当爹一样侍候，那不历久弥新才怪，几十块钱的铁锅如果有这样的待遇也应该可以是一锅用3代吧（我老家好象就有这样的铸铁锅，我出生前就在用了）。

 

      很多营养师都告诉我们，蔬菜里面的维生素怕长时间高温，所以都倡导说要猛火快炒，以减少维生素的破坏损失，而这些洋锅却为了达到他们的所谓省油不粘等目的而反其道而行之，这不是舍本逐末了吗？

 

      为什么这些锅在中国卖得这么好，我认为很大的一个原因就是它配了一套使用说明，让大家在它规定的转圈圈。我觉的国内的厨具厂商倒不妨也学学这些洋锅，找些菜谱随锅送，让那些不大会炒菜的人也能照猫画虎做出漂亮的菜品，那这厂商的锅销量肯定会上一个台阶。

 

      另外，从网上搜出来的资料还可以看出一个特点：买双立人这样进口神锅的，一般都是不太差钱、爱干净、没多少时间做家务或怕做家务伤容颜、不大会做菜做饭的白领阶层，只有这个阶层的人才比较舍得花大几千真金白银去买几口锅。这个群体里的人往往在做饭做菜上没什么经验，而把没经验遇到的一些问题都怪到锅身上，刚好，这些进口神锅给了一个详细的使用说明，让人按照使用说明来做到这锅宣传的这些“优点”、“特点”，然后让这些人觉得进口锅就是好。我还可以揣测这些人中，肯定有不少人是揣着国外的月亮比国内圆这样的心理去买这些锅的。

 

      所以，我还是建议大家多去了解了解这些锅的原理，然后再决定买不买这种锅。不要被人家坑了还替人家吆喝。