粥养生在我国具有悠久的历史。在长沙马王堆汉墓出土的十四种医书中,就有药粥的记载,也就是说,远在两千多年前,我们的祖先就已经用粥来防病治病了。
煮粥时,米中所含的淀粉充分糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收,不仅适合老人、小孩、病人,更适合忙碌的现代人。难怪李时珍说粥“与肠胃相得,最为饮食妙品。”
名医、名著与名粥
米汤送药能增效。中医医圣、汉代名医张仲景非常重视粥的作用,在其《伤寒杂病论》中,有很多米药同用或药后食粥的论述,认为用米汤送服药物可以增加药效。
谷皮粥治脚气病。唐代孙思邈的《千金方》中有“食治”专节,收集了民间用谷皮糠粥防治脚气病、羊骨粥温补阳气等著名粥食方。
生姜粥治呕吐。宋代对药粥治疗养生更为重视。《圣济总录》中收集药粥113方,如用苁蓉羊肾粥治疗虚劳、生姜粥治疗反胃呕吐等,经临床实践其疗效均很好。
枸杞羊肾粥壮阳。元朝御膳医忽思慧在《饮膳正要》里记载了不少滋补强壮、延年益寿和防治疾病的药粥方,如“补脾胃,益力气”的乞马粥,其实就是用羊肉和高粱米煮成的稀粥,有“治阳气衰败、五劳七伤”的枸杞羊肾粥,有“治虚劳、骨蒸久冷”的山药粥等。
扁豆红枣粥养胃。延至今代,我国许多知名老中医,也都有用药粥治病的习惯。著名老中医岳美中非常推崇“黄芪粥治疗慢性胃炎,莲子、芡实粥治疗遗精,扁豆红枣粥补脾胃。”
神仙粥治感冒。沈仲圭老中医喜用“神仙粥”治疗感冒风寒。具体做法及食用方法为:糯米一小把,水两碗,生姜五六片,于沙锅内煮沸后加入带须大葱头约五六个,煮至半熟,再加米醋小半杯和匀。趁热喝,以出汗为度,屡试不爽。
煮粥讲究4要素
粥的制作也十分讲究,因为它关系到粥的功效。《老老恒言》的“粥谱说”卷详述食粥的煮法,总结了“择米”、“择水”、“火候”、“食候”4法,对现代仍有指导价值。
1.择米:“米用粳,以香稻为最,晚稻、早稻次之”。因此,一定要选择新鲜、质佳、无霉变、无污染的好米。
2.择水:在煮粥时,须注意水质的污染和水中矿物质的含量。水要一次添足,中途不要临时再添水,这样“方得正味”。
3.火候:火候是影响粥的质量的一个关键步骤。火候包括火的大小、煮的时间、入料顺序3个方面。火的大小分为文火、武火和文武火。文火弱小,而武火强大,文武火适中。一般情况下,煮粥时用文火为好,这样既可以将米煮出油和味来,也不损害其中营养。下料的时间与原料性质有关,难熟的食物先入锅,易熟的后入锅,易挥发的最后入锅。一般先煮米,后下料,最后加调味品。
4.食候:所谓食候,就是食粥的时间。具有补益作用的药粥最好早晨空腹服,具有安眠作用的药粥,一日三餐都可服,但临睡前服效果最好。
喝粥跟着季节走
粥膳养生要顺应气候的变化。如绿豆粥性味甘寒,具有清热解毒、消暑止渴、利尿的功效,最适合夏季食用;莲米粥健脾补胃、益气,对夏季腹泻、心烦失眠有一定疗效。秋天气候干燥,就要服具有润燥、暖体、养肺、益气作用的粥,如:莲肉粥养神固精;扁豆粥和中补脏;胡桃粥润肌防燥;松仁粥润肺益肠;燕窝粥养肺止咳等。冬天气候寒冷,就要食用羊肉粥等具有温补作用的粥,以起到温补元阳,暖中御寒的效果。
分享到:
相关推荐
补单源码则是指实现这一功能的编程代码,通常由专业的程序员编写,包含了一系列的程序逻辑和接口调用。 在描述中提到的“补单系统 补单源码测试完整可以使用”,意味着这个源码经过了测试,能够正常运行,且具备...
【房地产和物业服务行业物管周话第23期:并购转冷,机会还是风险?】 在当前的房地产和物业服务行业中,并购市场的降温已经成为一个显著的趋势。这一转变体现在并购数量的减少和并购定价的理性回归。并购市场的冷淡...
人教版高中化学选修五第一章第一节:有机化合物的分类(I)卷.pdf
7. **Venn图**:Venn图是一种可视化工具,用于表示集合之间的关系,包括交集、并集和补集,有助于直观理解集合的运算。 8. **解集合不等式**:在解决涉及集合的不等式问题时,我们需要确定满足特定条件的元素的集合...
本文将通过对人工智能生成物著作权第一案的分析,探讨人工智能生成物的著作权保护路径。 首先,人工智能生成物的著作权保护问题,不仅涉及到法律本身的解释和适用,还关系到知识产权体系的构建,以及促进人工智能...
人教版化学高二选修5第一章第三节有机化合物的命名同步练习-.pdf
人教版化学高二选修5第一章第三节有机化合物的命名同步练习C卷.pdf
3. 第一小组有13本图书,第二小组有7本,第一小组借给第二小组3本,两组都剩10本图书。 4. 两组共有16人,一组9人,另一组7人。从一组调2人到二组,两组都是8人。 5. 小刚和小明共有12个桔子,小明有8个,他需要给...
部编版第一部分 第一章 第一节 有机化合物的分类 课时跟踪训练.doc
高中化学第一章 认识有机化合物 单元练习1人教版选修六[精选].doc
书名:实用无机物热力学数据手册(第2版) 出版社:冶金工业 作者:叶大伦 出版日期:2002-09-01 简介: 本书集1957种纯物质热力学数据和...与第1版相比,本书增补纯物质352种物质的热力学数据,增补和修订量达87.27%。
An动画优化之补间形状与传统补间的优化 An动画优化是指在An动画制作中对动画的优化,以提高动画的流畅度和美观度。在本文中,我们将讨论两种不同的补间方式:补间形状和传统补间,并了解它们之间的区别。 一、补间...
这些知识点是人教版高中生物必修1第二章第一节《细胞中的元素和化合物》的核心内容,涵盖了细胞的基础构成元素和化合物,以及它们在生物体内的分布、作用和相互关系。学习这些知识有助于理解生命的物质基础,对生物...
在第一课时,教学内容引导学生思考自己的心爱之物是什么,为何成为心爱之物,以及如何描绘它的外观和来历。教师鼓励学生回顾已学课文,借鉴其中的描写手法,以便更好地展现心爱之物的特点。此外,课件还提出了一个...
"访问脚本之家.html"可能是一个链接文件,指向提供该补丁的网站“脚本之家”,用户可以通过这个链接获取更多关于补丁的信息,包括使用方法、注意事项以及可能的更新。在安装补丁前,阅读此类资源可以帮助用户更好地...
高中化学(人教版,选修5)第三章烃的含氧衍生物第三节第1课时.pdf
人教版化学高二选修5第五章第一节合成高分子化合物的基本方法同步练习B卷.pdf
人教版化学高二选修5第一章第四节研究有机化合物的一般步骤和方法同步练习D卷.pdf