干锅鱼

1.鱼肉切大片，用纸吸干水分，放入盐、料酒、胡椒粉(麻油、酱油)腌制入味, 可以打一个蛋清,搅匀, 多撒入些干淀粉,用筷子搅匀(可以放入冰箱一段时间)

2.锅中倒入大量油,大火烧热,先炸切好红薯条. 炸好红薯条后,取出装盘. 再炸挂糊的鱼片,炸至金黄,淀粉凝固,取出装盘.

3.将配菜用麻辣香锅酱料炒至7成熟,装盘待用.

3.在向锅底中加入大量油(可以将炸鱼剩下的过滤来用), 小火冷油炒香花椒,大料,辣椒,香叶.用葱,姜,蒜片铺底, 再用洋葱瓣铺一层,撒入少量盐, 可以在洋葱上铺上一层炸过的红薯条. 撒上一些香葱末,香菜.再倒入炒好的麻辣香锅配菜.最后可以再撒上一层香葱,香菜,辣椒.

4. 盖上锅盖,中火加热,闷7,8分钟,快烧熟时, 拌匀即可.



同样的做法,可以做干锅鸭头,干锅鸡翅哦(*^__^*) 嘻嘻……